Папайя фермент порошок CAS 9001-73-4

Папайя фермент порошокявляется эндофосфорическим (-SH) пептидным ферментом цепи, обладая активностью протеазы и эстеразы, обладает широким специфичностью и обладает сильной способностью гидролизовать белки животных и растений, пептиды, эфиры, амиды и т. Д. В то же время, он также имеет синтетическую функцию и может синтезировать белковые гидролизаты в протеиноид. Папаин - протеолитический фермент. Папаин является низким специфическим протеолитическим ферментом в папайе. Он широко существует в корнях, стеблях, листьях и фруктах папайи, и наиболее распространен в незрелом молоке. Активный центр папаина содержит цистеин, который принадлежит к сульфгидрил -протеазе, которая имеет характеристики высокой ферментной активности, хорошей тепловой стабильности, естественного здоровья и безопасности, поэтому он широко используется в пищевых продуктах, медицине, корм, ежедневной химической, кожаной и текстильной отраслях.

Папаин в основном используется в следующих аспектах:
1, Пищевая промышленность: Ферментативная реакция папаина может использоваться для гидролиза больших молекул белка в пище в легко поглощенные мелкие молекулы пептидов или аминокислот, широко используемые в таких как: курица, свинья, скот, морские продукты, кровопролития, соевые бобы, арахис и другие животные и растительные гидролиз, трюцкий, трендитор по мясо, вылечивающееся, агист, агист, является, агент, а также вино, агент, яиртеразирующий, агистр, агистр, ноунирующее средство, плюсайзер, вино, агент, яиртерайчик, плюсайзер, плюс, не ведущий, винопулятор, агистр, является плавщик, стабилизирующий пищевой. Соус пивоварение и винный стартер могут повысить питательную ценность пищи, но также снизить стоимость.
2, Бисквитная промышленность: уменьшите влажный глютен теста, улучшите пластичность и физические и химические свойства теста и гидролиз белковых макромолекул в короткие пептиды и аминокислоты, которые способствуют сложной реакции Maillard сахаров и амино -веществ, поэтому цвет продукта быстрый, цвет приятен, а масло является принудительным.